ブログ | 丁未 坂 (ひのとひつじ さか) 恵比寿 和食 接待 隠れ家 ワイン

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poroco 掲載頂きました

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3月20日、発売の、
poroco 4月号に掲載されました。
覗いてみて下さい。

HO 掲載頂きました

3月14日、発売の、
HO 円山特集に掲載されました。
覗いてみて下さい。

土日祝日限定、昼の蕎麦屋

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明日、10日(月)は、平日ですが、
飛び石連休と言う事で、
営業致します。

勿論、11日、建国記念日も営業致します。

皆様、ご来店ください、
お待ち致しております。

一品、ご紹介させて頂きます。
親子とじ蕎麦
鶏もも肉とふわふわ玉子、九条ネギ

昼の蕎麦屋、始めます❗️

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“” 土曜日、日曜日、祝日、蕎麦屋営業 “”

昼から蕎麦屋で、一寸一杯いかがですか、
ディナーはコース料理をご用意しておりますが、
昼は、酒のつまみと蕎麦で、お待ち致しております。

明けまして、おめでとうございます

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12月9日に、札幌移転オープン致しましたが、
ホームページのリニューアルが、間に合わず、ご報告が遅れてしまいました。
恵比寿同様、10年、12年と長く商い出来るよう、腰を据えてやって参ります、
どうぞ、宜しくお願い致します。

昨年末は、初めて、年越し蕎麦を販売致しました、年を越してしまいましたが、その写真をアップさせて頂きます。

今年も、ありがとうございました

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今年の営業が、無事終了致しました。
ありがとうございました。

残り物の、泡と蕎麦を頂きました。

来年も、宜しくお願い致します。

皆さま、良いお歳をお迎えください。

鶏と里芋のテリーヌ

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鶏肉と里芋のテリーヌです

軟骨を加えた鶏肉と、里芋のテリーヌ

軟骨のコリコリと、里芋のねっとり、良い相性です

鶏のはら身と豆苗、赤辛子菜の温サラダを添えて

リンゴスープ

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いつも蕎麦粉をお世話頂いている、
小布施の、せきざわさんから、
珍しいリンゴを頂きました。
デザートのリンゴスープを作ります。
ベースはできました。
あとは、牛乳と生クリームで伸ばします。
煮込んでも、青くささと、酸味が、しっかりした、不思議なリンゴです。
合わせるアイスは、カモミールのアイス。

自家製オイルサーディン

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北海道から良いイワシが届いたので、
オイルサーディンを作ってみました。
紫色のじゃが芋のグリルと、
マスタードソース、
プロッコリーと枝豆のサラダを添えて。

GWの営業

GWは、7日(日)のみ休業日。
その他は営業致します。
ご来店、お待ち致しております。