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鶏と里芋のテリーヌ

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鶏肉と里芋のテリーヌです

軟骨を加えた鶏肉と、里芋のテリーヌ

軟骨のコリコリと、里芋のねっとり、良い相性です

鶏のはら身と豆苗、赤辛子菜の温サラダを添えて

リンゴスープ

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いつも蕎麦粉をお世話頂いている、
小布施の、せきざわさんから、
珍しいリンゴを頂きました。
デザートのリンゴスープを作ります。
ベースはできました。
あとは、牛乳と生クリームで伸ばします。
煮込んでも、青くささと、酸味が、しっかりした、不思議なリンゴです。
合わせるアイスは、カモミールのアイス。

自家製オイルサーディン

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北海道から良いイワシが届いたので、
オイルサーディンを作ってみました。
紫色のじゃが芋のグリルと、
マスタードソース、
プロッコリーと枝豆のサラダを添えて。

GWの営業

GWは、7日(日)のみ休業日。
その他は営業致します。
ご来店、お待ち致しております。

おかげさまで、十周年

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4月3日で、十周年を迎えました。
ありがとうございました。
これからも、どうぞよろしくお願い致します。

まだまだ寒い、そんな日に

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2017/02/17 21:05 “坂宜則” :

> 今日は温かかったですね。
> しかし、明日からは冷えるようですが、
> まだまだ寒い、そんな日の、
> メイン料理。
> 自家製ソーセージと、手羽元と豆の煮込み。
> カスレ風にしてみました。
> 熱々を召し上がって下さい。
>

まだまだ寒い、そんな日に

今日は温かかったですね。
しかし、明日からは冷えるようですが、
まだまだ寒い、そんな日の、
メイン料理。
自家製ソーセージと、手羽元と豆の煮込み。
カスレ風にしてみました。
熱々を召し上がって下さい。

年末年始の営業

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昨日をもちまして、本年の営業を無事終わりました。

皆様、ありがとうございました。

私も、余った蕎麦で、年越し蕎麦をいただきました。

新年は、10日(火)から営業致します。

来年も、宜しくお願い致します。

皆様、良いお年を御迎え下さい。

おいしい蕎麦の店

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ぴあ、から出版された、
おいしい蕎麦の店 と、言う雑誌に掲載して頂きました。
蕎麦とワインと、のコーナーです。
現在発売中です、
ぜひ、本屋さんで立ち読みしてください(笑)

天然猪

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ジビエの季節になりました
第一段、丹波篠山から、
天然猪の、頬肉、首肉、すね肉です
とても珍しい、希少な部位です
これから煮込みます
さあ、どうなる事やら、
初めて使う食材なので、
楽しみです